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夏季美味可口盐水鸭 教你制作出美味
2023-01-24

导读:夏季的到来,炎热的天气让我们感觉很不舒服,这个季节我们适当的吃些凉性的食物会对身体有好处,鸭肉一直以凉性而受到了很多朋友的喜爱,所以,特别把这道盐水鸭的制作方法教给大家。

夏季的到来,炎热的天气让我们感觉很不舒服,这个季节我们适当的吃些凉性的食物会对身体有好处,鸭肉一直以凉性而受到了很多朋友的喜爱,所以,特别把这道盐水鸭的制作方法教给大家。

原料:

鸭子一只。

腌渍:

盐、花椒、五香粉。

卤水:

葱、姜、大茴

其他:

盐、黄酒。

做法:

第一步:腌渍鸭子。

1、鸭子洗净,冲十分钟去血污,脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

2、盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

导读:夏季的到来,炎热的天气让我们感觉很不舒服,这个季节我们适当的吃些凉性的食物会对身体有好处,鸭肉一直以凉性而受到了很多朋友的喜爱,所以,特别把这道盐水鸭的制作方法教给大家。

4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

第二步:卤汁

1、葱打结,姜拍碎,其他香料准备好。

2、大块的直接丢进锅里。

3、小的放在卤水盒。放入足够的盐。和平时吃饭味道差不多即可。

4、大火煮开,小火煮20分钟即可。此时可看见颜色是茶色了。

第三步:卤鸭子(一浸,二晾,三卤)

1、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

2、卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。

3、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行。